Ile de la Réunion – 26/01/11 – La Vanilleraie

Deuxième grande excursion de notre séjour : après le Piton de la Fournaise direction Hell-Bourg dans le cirque de Salazie (*). Première étape : La Vanilleraie de Sainte-Suzanne !

Cette vanilleraie fait partie des nombreuses vanilleraies de l’île. Celle-ci étant sur notre route et proposant une visite guidée le choix fut facile 🙂

En métropole ce sont les peupliers qui bordent la route, ici …

La visite guidée de 40 minutes que propose la vanilleraie est très complète et donne les notions suffisantes pour ne pas se faire avoir sur les marchés de l’île dont les gousses de vanilles viennent souvent de Madagascar ou autres : en effet le terme « Vanille Bourbon » ne veut pas dire que ce sont des gousses de La Réunion, non pour ça il faut que « Ile de La Réunion » soit mentionnée sur le paquet en plus de ce titre.

En premier on passe part une parcelle témoin qui nous montre les différents types de vanille et les différentes étapes de sa croissance :

La parcelle témoin.

Les gousses encore vertes.

Ensuite la guide nous présente les différentes étapes de préparation de la gousse :

1 – L’échaudage : trempage des gousses dans de l’eau bouillante. Trois minutes.

2 – L’étuvage : les gousses sont placées dans des couvertures. Douze heures.

3 – Le séchage des gousses (au soleil et à l’ombre). Quelques semaines.

4 – La mise en malle pour développer l’arôme. Huit mois.

Chaque caisse contient pour au moins 20 000 € de futures marchandises !

Hmmm, ça sent bon !

5 – Le calibrage : les gousses sont triées par taille pour la mise en bottes.

6 – La mise en botte pour conservation :

Entre ces bottes et les gousses sur plants : entre 2 à 3 années se sont passées !

Une visite très intéressante qui aide à comprendre tout le travail derrière la transformation de la vanille et pourquoi cela coûte aussi cher !

(*) Initialement on avait prévu une rando dans le cirque de Mafate, le cirque où l’on ne peut pas se rendre en voiture, mais suite à la mésaventure avec Zoé on ne souhaitait pas trop se retrouver avec une montagne entre nous et la voiture en cas de problème :/

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